张迅捷
教授，菠菜导航担保网健康食品研究中心主任
邮箱：496935973@qq.com
教育经历：
1988年毕业于福建华南女子学院；1995年毕业于美国佛罗里达州立大学人文学院，获食品科学与运动营养学专业营养学硕士学位；2007年毕业于福建农林大学食品科学学院，获农产品加工与贮藏专业博士学位。
相关工作经历：
1988.07-2017.04 福建华南女子职业学院助教、讲师、副教授、教授
（其中2006.1-2007.12 福建华南女子职业学院副院长；2008.1-2016.1 福建华南女子职业学院院长）
2010.4-2010.6 香港岭南大学访问学者
2012.3-2012.7 台湾东海大学访问学者
2017.5-至今 菠菜导航担保网教授
研究方向：
食品科学、营养学
主讲课程：
基础营养学、营养配餐设计与实践、食品安全与质量控制
学术兼职：
福建省营养学会常务理事、福建省食品科技学会常务理事、福建省食品工业协会理事、福建省教育厅评估研究中心专家、农工党福建省委会委员
成果奖励：
教育部全国优秀教师（2001年）
第五届福建省教学名师（2009年）
美国佛罗里达州立大学 杰出校友（2012年）
福建省公务员局 优秀归国人员 (2013年)
第四届中华职业教育“黄炎培杰出校长”奖（2014年）
福建省教育厅教学成果一等奖，排名第三（2018年）
课题项目：
1.福建省科技厅自然科学基金：乳酸菌豆奶代谢产物和营养价值在干制中变化的研究（B0010033），主持，2000年
2.福建省科技厅自然科学基金：取代度和分子量对海藻硫酸多糖生物活性的影响（C0410038），主持，2003年
3.福建省教育厅自然科学基金：大型绿藻浒苔的综合利用（JA11340），主持，2011年
4.福建省社科项目：福建省家庭服务业产业化、社会化、规范化的研究，主持，2014年
5.福建省职业教育技术中心课题：基于双导师制高职人才培养的研究与实践（GB2017036），主持，2017年
代表性论文、著作：
1. 张迅捷.大豆酸奶的研制开发及其营养保健功能[J].中国乳品工业, 2000,28(5):26-28.
2. 张迅捷等.活性乳酸菌酸豆奶干粉的研制以及应用性研究[J].食品工业科技, 2003,24(1):82-84.
3. 张迅捷等.活性乳酸菌酸豆奶干粉中活菌和营养价值的研究[J].食品科学, 2003,24(4专刊):35-38.
4. 张迅捷.福州市区日托学龄前儿童膳食营养状况[J].中国学校卫生, 2001,22(6):530-531.
5. 张迅捷.216例孕妇营养状况调查[J].福建医药杂志, 2001,23(3):139-140.
6. 张迅捷.福州市区6所幼儿园日托幼儿营养调查和评价[J].海峡预防医学杂志, 2000,6(6):13-14.
7. 张迅捷.福州市区487名全托学龄前儿童膳食营养状况调查[J].中国校医, 2001,15(5),333-335.
8. 张迅捷. 电子映管企业员工营养状况调查[J].中国公共卫生, 2000,16(增刊),81-82.
9. 张迅捷主编. 改变一生的饮食习惯.[M] 北京:中国纺织出版社,2005年9月.
10. 张迅捷主编. 食物密码[M]. 北京:中国纺织出版社,2005年9月.
11. 张迅捷主编. 维生素全书[M]. 北京:中国民航出版社,2005年9月.
12. 张迅捷等.紫菜多糖对小鼠免疫功能影响的研究[J].现代预防医学,2007,34(14):2601-2603.
13. 张迅捷等.樟芝多糖的分离纯化和抗氧化活性[J].中国农学通报,2007, 23(10):411-417.
14. 张迅捷等.深层发酵樟芝营养成分的测定[J].福建农林大学学报,2007,36(6):638-642.
15. 张迅捷等.响应面法优化樟芝多糖提取工艺的研究[J].中国食品学报,2008,8(1):49-55.
16. 张迅捷等.樟芝多糖对小鼠免疫功能影响的研究化活性[J].福建师范大学学报(自然科学版)2011,27(5):79-84
17. 张迅捷等.福州市建筑业农民工膳食营养调查[J].龙岩学院学报, 2011,29(5):117-122
18. 张迅捷等.福建省社会养老服务体系现状和对策研究. 海峡论坛，2013.12（福建省统一战线建言献策理论研究成果汇编）
19. 张迅捷.高职院校健康类专业课程服务性学习实践研究[J].福建广播电视大学学院学报, 2018,131(5):17-22
